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标题: 饺子的Ｎ种包法——很实用的！ [打印本页]

作者: 金元宝 时间: 2010-7-9 16:01
标题: 饺子的Ｎ种包法——很实用的！
1.传说的三角饺子……

　　2.波波饺：
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

　　

　　3.蛤蜊饺
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。

　　

　　4.四喜蒸饺
　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！

　　

　　5.鱼形饺
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

　　
　　6.元宝饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

　　
　　7.月牙饺

　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

　　
　　8.小锁饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

　　

　　9.钱包饺
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！

　　

　　10.葵花朵朵
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)

作者: hazel21yy 时间: 2010-7-12 12:15
哇。。好可爱啊。

作者: pearren117 时间: 2010-7-19 13:44
很好看啊。学学。

作者: wenyu1234 时间: 2010-7-22 01:26
口水中……研究下怎么包漂亮……

作者: xindy0423 时间: 2010-7-23 21:41
一种都不会

作者: amihee 时间: 2010-7-23 22:19
我的饺子包的特别难看

作者: amihee 时间: 2010-7-23 22:20
那像糖三角...

作者: 玛塔塔 时间: 2010-7-23 23:12
只会最经典的月牙版本。。额。。

作者: kukumalujojojo 时间: 2010-7-26 22:20
学习啦

作者: Evie 时间: 2010-7-26 23:25
话说那个元宝饺我们叫大馄饨，那个葵花朵朵，我们叫盒子。。。。汗。。。。巨直白的北京话。。。

作者: linf1012 时间: 2010-7-29 00:57
我就会一个月牙饺

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-26 16:23

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