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标题: 肖哥厨房：姜葱炒泥蟹 [打印本页]

作者: xiaoge 时间: 2015-3-26 02:22
标题: 肖哥厨房：姜葱炒泥蟹
本帖最后由 xiaoge 于 2015-3-26 02:33 编辑

今早去鬼佬朋友David所住的布市东区海边Russell Island捉泥蟹，收获还可以，有7只大泥蟹。做了一款姜葱炒泥蟹（以后我会介绍怎样捉泥蟹，有兴趣的朋友可以一起去体验。）

原料：大泥蟹一只，葱2条（切小段），姜2块（切小片），盐，生粉，蚝油·，色拉油适量。

制法：1）将活的大泥蟹用夹夹住，翻转身，肚向上，用刀中间斩下，不要斩断蟹壳，一会蟹就死去（如果蟹太慢死，就会掉光蟹脚）。用小牙刷慢慢地刷的干干净净。

2）用刀压住蟹脚，另一只手揭去蟹盖，在用同种方法揭去另一边蟹盖。按蟹的大少将脚分开，蟹钳太大，斩开两碌，拍折以便食用和入味。蟹盖洗净待用。

3）配料切好。

         4）把洗净的蟹块吸干水份，裹上少许生粉（目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失），油锅上大火，九成热时把蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用；

5）锅内热油，下姜片爆香，出香味后，放入葱段。葱段出香味后，放入蟹块，旺火爆炒，加入少许清水，蚝油，转中火，加锅盖煮约5分钟至蟹紧熟，收汁。

6）上碟即成。

作者: stfz 时间: 2015-3-26 09:16

作者: netmaster 时间: 2015-3-26 10:38
厉害，看起来很美味

作者: 布村流浪者 时间: 2015-3-26 15:27
不错，求抓螃蟹攻略

作者: toffoni 时间: 2015-3-26 22:29
请问是要坐船上岛么？貌似离大陆还有一段距离啊

作者: xiaoge 时间: 2015-3-26 23:39

toffoni 发表于 2015-3-26 22:29
请问是要坐船上岛么？貌似离大陆还有一段距离啊

是的，在Redland Bay码头,可以坐客轮或车渡，客轮每人买票12元来回，用go card 便宜些，要花20分钟左右。不过去那里最好有熟人带路

作者: xiaoge 时间: 2015-3-26 23:41

布村流浪者发表于 2015-3-26 15:27
不错，求抓螃蟹攻略

以后会互相探讨

作者: xiaoge 时间: 2015-3-27 00:01
如果各位有兴趣，可以组团去，事关不是旅行社，要预约车，去捉泥蟹的船，蟹笼，鸡骨架子等等，费用AA制。

作者: xiaoge 时间: 2015-3-27 00:04
捉到蟹后，大家一起煮食

作者: Minerva留学移民 时间: 2015-3-27 11:22

作者: lara28 时间: 2015-3-29 17:13
抓了7只，你的运气，贼好啦。
不对不对，你的运气好的，气死贼

作者: leung1592002 时间: 2015-3-29 20:52
看來你是個做飲食的人

作者: chenjin8897 时间: 2015-3-30 18:52

好想次。。。

作者: cler 时间: 2015-3-31 21:33
感谢大哥分享

作者: Jim63 时间: 2015-4-7 01:51
求抓螃蟹方法和线路

作者: xiaoge 时间: 2015-4-8 01:42

Jim63 发表于 2015-4-7 01:51
求抓螃蟹方法和线路

这次我们是去布市东区Redland Bay海边Russell Island。在鬼佬朋友David家对出的海上，是一个海湾，有很多红树林，水不是很深，开船出去放3只蟹笼，蟹笼里面放鸡架子，4小时后去取，里面有很多大小蟹，把不够size的蟹掉回海里，成下7只大蟹。

作者: 上瘾 时间: 2015-4-15 00:40
葱姜炒蟹看着真不错，味道好好的样子。

作者: wantghostwriter 时间: 2015-8-6 00:27

作者: Minerva留学移民 时间: 2015-8-17 10:10

作者: QQ23 时间: 2015-8-17 19:17

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