BrisbaneBBS.com悠悠网 | 布里斯班中文网_昆士兰华人论坛_黄金海岸论坛_Goldcoast_租房_工作_交友_同城

标题: 肖哥厨房：又到螃蟹肥美时，教你怎样挑出好螃蟹 [打印本页]

作者: xiaoge 时间: 2014-10-12 02:02
标题: 肖哥厨房：又到螃蟹肥美时，教你怎样挑出好螃蟹
本帖最后由 xiaoge 于 2014-10-12 02:07 编辑

【如何挑螃蟹】

挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了

这是母的

这是公的

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

作者: CYL 时间: 2014-10-12 15:54
这个转载的嫌疑太大了

作者: EZSH 时间: 2014-10-12 17:19
难道楼主不知道昆士兰州只允许吃公蟹吗？？市场上根本就没有母蟹卖。

作者: catfelix 时间: 2014-10-12 19:47

作者: chen888 时间: 2014-10-12 22:39

'农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹'-----仅限北半球

欢迎光临 BrisbaneBBS.com悠悠网 | 布里斯班中文网_昆士兰华人论坛_黄金海岸论坛_Goldcoast_租房_工作_交友_同城 (http://xxabc.cn/)