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标题: 【SHOW我拿手菜】山西大烩菜 [打印本页]

作者: 70345 时间: 2014-5-14 22:11
标题: 【SHOW我拿手菜】山西大烩菜
本帖最后由 70345 于 2014-5-14 22:19 编辑

今天做一个山西大烩菜

材料：猪肉五花肉切麻将块大小

茄子切块

大白菜切块

粉条用水泡好

土豆等切块

油锅烧热，下五花肉葱姜蒜爆炒出香味，加入土豆水，酱油白糖稍微大火炖10分钟，放入茄子和白菜

最后放粉条 + 盐和鸡精调味出锅。

加入自己制作的腊八蒜，和老陈醋根据个人口味添加。筒子们开整。

大烩菜还可以加入青椒，豆腐等一起做。

主要喜欢吃汤里的粉条！

山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。

作者: 一路人 时间: 2014-5-15 09:45
额…为什么大蒜发绿…

作者: catfelix 时间: 2014-5-15 10:27
同问？大蒜怎么绿了

作者: BigMeatBall 时间: 2014-5-15 12:43

一路人发表于 2014-5-15 09:45
额…为什么大蒜发绿…

应该是腌制过的蒜头

作者: 一路人 时间: 2014-5-15 13:47

BigMeatBall 发表于 2014-5-15 12:43
应该是腌制过的蒜头

额，腌制的貌似应该全部都是一种颜色吧～楼主是一半绿一半白～话说我只看过深褐色的酱蒜头～还没见过绿色的～好想吃吃看…哈哈

作者: BigMeatBall 时间: 2014-5-15 13:57
本帖最后由 BigMeatBall 于 2014-5-15 14:00 编辑

一路人发表于 2014-5-15 13:47
额，腌制的貌似应该全部都是一种颜色吧～楼主是一半绿一半白～话说我只看过深褐色的酱蒜头～还没见过绿色 ...

如果是用醋，糖或者蜂蜜腌制蒜头，而时间又不够久就会让蒜头部分变色。氧化不充分

作者: meatball 时间: 2014-5-16 09:05
虽然大蒜有点绿油油~~ 看着是挺有食欲滴~~~

作者: meatball 时间: 2014-5-16 09:05

BigMeatBall 发表于 2014-5-15 13:57
如果是用醋，糖或者蜂蜜腌制蒜头，而时间又不够久就会让蒜头部分变色。氧化不充分

行家呀~~

作者: 70345 时间: 2014-5-16 11:27

一路人发表于 2014-5-15 09:45
额…为什么大蒜发绿…

白醋泡的，山西应该用老陈醋，经验告诉我白醋泡更美味！泡好的白醋也可以吃饺子做菜用味道特别独特哦！！

作者: sarah009 时间: 2014-9-13 20:38
之前去山西吃过N次，看着你这个狠正宗啊。刚整完晚饭，看了那个肉盖饭，又饿了。。

作者: hfcz 时间: 2014-9-14 10:40
家的味道

作者: 358218884 时间: 2014-9-15 11:36
看起来好好吃

作者: alc 时间: 2014-9-15 14:05
山西人路过，帮顶

作者: 生活203 时间: 2014-9-16 19:52

作者: momo103 时间: 2014-9-21 22:10
赞一个

作者: LeiS 时间: 2015-3-4 09:57
看看好美味啊

作者: 上瘾 时间: 2015-4-17 17:00
山西大烩菜

作者: Minerva留学移民 时间: 2015-4-27 14:31

作者: fairyfloss 时间: 2015-4-27 15:42
我也在想為什麼大蒜是藍色的?

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