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标题: 教你制作澳洲传统的圣诞大餐 [打印本页]

作者: bob_wow 时间: 2013-12-25 00:12
标题: 教你制作澳洲传统的圣诞大餐
本帖最后由 bob_wow 于 2013-12-25 00:14 编辑

在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。但在西方国家以及澳洲，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。

火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫"土耳其".因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。

这种风俗已有三百多年的历史。据说在1620年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。因此圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒之外，当然少不了火鸡这位"仁兄"了！今天小编就教大家做这道最具传统特色的圣诞大餐！

• 必备工具

温度计，大型烤肉托盘，烧烤架（猪或者火鸡等肉类最好用烤架拖着放在铁锅里面烤），吸水纸，切肉刀

• 食材选择

人均食肉量大约为150~200g

整只火鸡，2.5kg重，4~6人

整只鸡，1.8kg重，4~6人

猪腿肉或肥瘦均匀的猪五花肉，1.5kg

火鸡或鸡肉的制作

预热烤箱至180度，用吸水纸吸干整只火鸡或肉鸡内外的水分，塞入冷却的填料，放入整只火鸡。2.5kg重的火鸡大约需要1.5小时的烤制时间，之后包锡箔纸冷却10分钟，烤制一个多小时后可用温度计探测肉类的烤熟程度。

• 填料

用煎锅融一些黄油，加切好的洋葱末，炒至金黄变软，盛入小碗。另融黄油，炒蘑菇碎至金黄色，加百里香，胡椒和盐。用鸡汤煮米饭，后加肉炒熟洋葱和蘑菇，加切碎的洋苏（sage），荷兰芹（parsley），搅拌均匀，冷却后塞入鸡身。

猪肉的制作

预热烤箱至220度，大烤盘加半杯冷水，放入猪肉卷，刷植物油，撒籽然，大茴香和盐等调料，烤15分钟后，调低烤箱温度至180度，另烤1小时15分钟，之后用锡箔纸包裹冷却10分钟。

• 沾酱

融化一些黄油，炒洋葱碎，炒8到10分钟至金黄柔软。加半杯曼越菊（cranberry）酱，2勺葡萄醋。

看着这些图片有木有一种垂涎欲滴的感觉？看看步骤也不是很难嘛！不妨在这个圣诞就为自己的家人和朋友做一顿特别有圣诞气氛的火鸡大餐吧！

点评：

如果家里人不是很多的话，可以考虑分量减半。

作者: 2airport 时间: 2013-12-25 21:22
新年能吃吗

作者: stfz 时间: 2013-12-26 08:21