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标题: 道香村之“热血沸腾(麻辣猪血)”,过足吃瘾 [打印本页]

作者: township    时间: 2012-10-12 17:40
标题: 道香村之“热血沸腾(麻辣猪血)”,过足吃瘾
某天和朋友去一家知名的川菜馆吃“毛血旺”,那朋友超爱吃其中的“血豆腐”,结果摘来摘去都没摘出几块,搞得我想吃都不好意思。
最后剩一块,俩人还剪刀石头布决定由谁吃,哈哈。
回家以后就想,本身我们餐馆就做一部分川菜,比如麻辣香锅,什么材料都有,备上猪血,自己做毛血旺,让那些想吃这口的人吃过瘾了。
和大厨协商之后,确定如下方式烹制道香村的“毛血旺”或称麻辣猪血,起一个成语名称曰:热血沸腾
之所以称麻辣猪血,是觉得应该和目前餐饮市场中的“毛血旺”区分开,从健康角度出发,不要那么多华而不实的红油,红油又不能喝,也不能打包带走,吃多了还不健康,又占据成本,不如下猛料,让食客过足吃瘾!
这道“热血沸腾”两个人享用不需要其他菜肴有可能是吃不了兜着走。
新菜嘛,十月的特价是24.8刀,如果吃好了,千万别说刀快!
麻辣猪血(热血沸腾)
用料:
猪血片(本地)200克,        1cm厚、4cm见方的小片
鳝片(进口)100克,          4cm长的小段
牛百叶(本地)100克,        梳子形的细丝
猪肉(本地)100克,          4厘米长,0.5厘米小片
火腿(本地)100克,          1cm厚、4cm见方的小片
黄豆芽100克,芥菜茎100克,水发木耳50克,香菇片50克
做法:
做法同麻婆豆腐差不多,但猪血不能煮得太久,煮老了就很柴,嫩点好吃,爽滑。

作者: buttercookies    时间: 2012-10-12 17:49
looks very nice!
作者: 大佬秆    时间: 2012-10-12 19:57
看起来还好吃,可惜我不吃猪血,其他的都没问题。
作者: lge222    时间: 2012-10-13 00:51
看起来就好吃,有地址吗?
作者: kinder    时间: 2012-10-13 06:20
lge222 发表于 2012-10-13 00:51
看起来就好吃,有地址吗?

爆头地点。。

作者: 下雨不怕有大頭    时间: 2012-10-13 15:31
這個絕對是我的愛啊~~~
作者: crysisbillylee    时间: 2012-10-13 15:36
lge222 发表于 2012-10-13 00:51
看起来就好吃,有地址吗?

就是被爆头的那个地方, 你不知道?
作者: township    时间: 2012-10-15 13:40
上周“道香村”推出新菜“热血沸腾”之后,除了众多老食客捧场外,新来的两组食客按广告索迹而来,巧合的是,这两组客人均是两女一男之学生。更巧的是,他们均点了不同的香锅和相同的“热血沸腾”。
其中一桌当热血沸腾端上桌面之后,很快客人说太淡了,没味道,马上被前庭服务员原个端会厨房,我用一只新勺勺了些许其中的汤料,不咸不淡感觉正好,然后让服务生送回去给客人,我跟随到客人桌面,和客人说,我们这道菜分量很大,没有太多的油和汤,口重的客人吃的时候需要把表面的食材蘸些许汤汁食用,直到吃掉汤汁以上的才能真正体验到入口即食的美味。然后他们果然觉得味道很正,我说你们就三个人吃点两菜,吃不完,客人说,第一次来,没料到分量这么实惠。。。
另外一桌客人要大辣
。。。厉害!

这两桌客人吃饱后都很满足但不得不打包剩菜。。。


作者: buttonzhu    时间: 2012-10-15 13:54
第一张拍的不好...
作者: juankk    时间: 2012-10-15 16:10
这个热血沸腾的idea我喜欢!!!支持一下~~~
作者: 小小    时间: 2012-10-16 01:58
道香村的麻辣火锅的味道也很香呢~~每次必点汤底。。。
作者: alenis    时间: 2012-10-16 21:47
看起来很好吃
作者: Tokyo美妆    时间: 2012-10-16 22:05
改天一定去尝尝
作者: lge222    时间: 2012-10-18 01:42
劳资去过了,重口味的,很过瘾!再入味些,就不得了了!帮顶打个折呗!快成你家香粉了!




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