没膨起来的轻乳酪蛋糕

我觉得有两个地方很关键，一个是蛋白打发湿性发泡，另一个是将蛋白混入蛋黄液时，要从下往上翻动，不能打圈圈混匀，会消泡。我做的是蛋糕在烤的过程中会发很高，但是拿出来后会塌回去很多。

你这种叫轻乳酪蛋糕。