卤肉成品，请大佬秆师父验收

大佬秆 发表于 2012-9-16 12:19
我的里面还有花椒大料草果肉桂等辅料（可以考虑外面整包的卤味料或者自己搭配。）。

我就只放了八角

下周我家请客，我也做一道卤味肉尝尝，先谢谢啊

小昕 发表于 2012-9-14 17:17
很简单 就 酱油 糖 水 而已

嗯嗯，谢啦，下午买五花肉回家做试验啦

卤汁就是现成瓶装的那种吗？

XR6 发表于 2012-9-18 22:00
卤汁就是现成瓶装的那种吗？

不是啊 就是酱油 糖 水 八角
每次卤的卤汁都留下来 成为老卤汁  超市卖的瓶装的很逊 不好用

XR6 发表于 2012-9-18 22:00
卤汁就是现成瓶装的那种吗？

楼上正解，外面买的味道都不咋地，工厂味儿。好的卤水都是自家陈年老汤熬制的。

小昕 发表于 2012-9-18 22:02
不是啊 就是酱油 糖 水 八角
每次卤的卤汁都留下来 成为老卤汁  超市卖的瓶装的很逊 不好用

我又买了2k排骨接着熬我的老汤呢，呵呵

大佬秆 发表于 2012-9-18 23:16
我又买了2k排骨接着熬我的老汤呢，呵呵

我的卤水都结冻冻了
上次帖子被弄去微博，我又被逼做了1批，是第一锅的2倍的量，继续泡着

感觉很好吃的样子

小昕 发表于 2012-9-18 23:30
我的卤水都结冻冻了
上次帖子被弄去微博，我又被逼做了1批，是第一锅的2倍的量，继续泡着

猪肉里面的胶质熬出来了。
呵呵，看来你那边儿的反馈相当不错呢，以后可以开卖了。我买的排骨昨天也泡着呢，明天再吃。