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显然各位筒子都知道这很重要，水災後的飲食衛生原則 尤其在水災之後，居家環境的汙染造成了病媒滋生的最有利條件，因此，對飲食的安全衛生加強把關是首要的任務。
一、在水源方面： 因為水災時水源易受汙染，而汙染的水源正是大規模傳染疾病的最佳途徑，所以要注意飲水安全。飲用水一定要煮沸後才能飲用，切記不可生飲自來水、井水或天然水源的水（如溪水）。同時要注意垃圾和糞便的處理，若家中的儲水設備（如水塔、水池）已遭汙染，一定要在徹底的清潔消毒後才能使用。有必要時，可以購買有品牌的礦泉水來飲用和烹調。 此外，也要注意用來清洗環境和家中設備的水源，若是使用已被汙染的水源清洗，則可能埋下日後的病因。昨天看新闻说虽然布市上面的供水系统已经有为水源消毒，但是还是一定要烧开才能喝。
二、在食物方面： 若新鮮的食品遭到水淹，為確保安全，最好丟棄，不要食用。
家中若有一些罐頭、利樂包（鋁箔包）等食品，要注意是否有破損、銹蝕、膨罐等現象，若有這些現象，必需將其丟棄，不要食用，以免危險。
要注意冰箱內的食物，若冰箱已遭水侵入，或曾經停電，則生鮮食品最好丟棄不用；未拆封的包裝食品則要小心檢視，若有破損，則立刻丟棄，不要存有僥倖的心理，以免得不償失。 根據研究，香辛調味料中，只有新鮮大蒜和蒜頭對霍亂弧菌具有抑制作用，其他如薑、辣椒、芥末並無殺菌能力，不要誤以為這些東西可以消毒殺菌。在水淹過後，徹底地煮熟食物才是正確的消毒殺菌法，例如日前在日本肆虐的O-157病原性大腸菌只要加熱至攝氏75度，一分鐘即會被殺死。殺死其他致病菌的溫度和時間則較高、較長，因此，烹調時要確認已經煮熟(如炒、煮的久些)，或者可以考慮選擇以燉的方式烹調，以確保病菌已被殺死。 不過，也不要以為被汙染或腐敗的食物再經過煮熟即可完全消毒殺菌，因為有一些細菌或黴菌所產生的毒素並不會因為加熱而失效，雖然加熱已經將細菌殺死，但牠所分泌的毒素仍會造成危害。所以任何被懷疑已經被汙染或有腐敗現象的食物還是以丟棄為宜。
三、 個人及廚房衛生方面 切實執行處理食物前、飯前和便後洗手的原則。勤洗手，是杜絕傳染的不二法門。
所有的餐具要在煮沸消毒後存放在安全衛生的位置，或用乾淨的箱子或塑膠袋包好存放。 處理食物的過程中，要特別注意注意刀、砧板、容器、鍋、盤的清潔與衛生，以防汙染，必要時可以用沸水沖洗後使用。 在夏天高溫狀態下，食物容易腐敗，所以熱食要儘早吃完，食物不宜在室溫下過夜或存放太久，以免利於細菌之繁殖而產生毒素，此時即使再加熱處理也會引起食物中毒。
不要吃涼拌、沙拉等未經煮熟的食品，以免增加感染的機會。 盡量不要在外面進食，因為他們也和我們一樣遭受水淹，在不確定他們的食物是否安全衛生的狀況下，還是自行烹調較佳。若是必須在外進食，要選擇有信譽的餐廳，同時只點熟食，不要吃涼拌菜、沙拉、生魚片等易受汙染的食物。
四、環境衛生方面 減少傳染媒介（如蒼蠅、蟑螂）之滋生是很重要的，所以要注意清除環境中可能滋生病媒的東西，如垃圾、腐敗的食物等。本人建议买一两支杀虫喷雾和一瓶食用醋，做好杀虫预防。 如要预防流感和痢疾就可选择食醋熏蒸法：关好门窗，取食醋100克，放在燃具上熏蒸，醋分子飘散在空气中，杀死室内感冒病毒。注：熏醋如果浓度过高、时间过长，不但会引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害，会导致气管炎、肺气肿、哮喘等病人的病情发作或病情加重。
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