【驴打滚儿】-- 北方小吃

回复 8# supergracesun


    呵呵，是个急性子。和面的基本方法就是，首先盆要干，放面后，慢慢加水，倒水要倒在面上，边加边搅，只要盆不湿，面就不会粘盆。煮饺子，冷水面；蒸饺子，烫面；烙饼，温水面。基本就是这些了。还能分的更细，先不说那么多，不然很麻烦。多试试就好了。

回复 10# 辛欣


    呵呵，我是吃撑了

...手艺真好...能品尝么......

回复 13# Hannah


    可以啊。。。。

我也只能意淫图片！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

回复 15# dolly


    自己动手做呗，多简单。。

我来求教高手一个问题
中文里常用的低筋面粉和高筋面粉在鬼佬超市里分别是什么？
因为比较懒，不想经常去中国超市。
以前遇到需要用低筋面粉的面食，我就直接买的COLES 里的PLAIN FLOUR
感觉应该是差不多的东西吧，

如果遇到做面包什么的，用高筋面粉，该从COLES里买啥面呢，那个self-raising flour么？

回复 17# 提拉米苏


    有差别。鬼佬的面粉通常筋性高些，就连coles里面最便宜的也算中筋。如果是鬼佬的超白那种面粉，那就更高了，质量很好，做面包我喜欢用高的，馒头也喜欢用高的，喜欢那个口感。蛋糕什么的，还是不要用普通的面粉，筋性太足。所以通常都往里放玉米淀粉、小麦淀粉来平衡。
  洋人的自发粉里含有很多种发泡剂，包括碱（也是最主要的），所以做的东西会有碱味儿。

“鬼佬的超白那种面粉”，这个是叫 bread flour 吗？
我一般去COLES,貌似只看见 plain flour, self-raising flour  和bread flour 这三种
不知道该去哪里买……

回复 19# 提拉米苏


    ultra white flour 我通常都去华人的店买12.5公斤一包的，17元吧，算起来很划得来，而且面筋含量高。缺点就是漂白过，和面时候也费劲。不过质量真的很好。整出来的馒头，雪白雪白的。