自己炸油条，做煎饼果子~~~（转）

wenyu1234

前一段时间非常想吃油条和煎饼果子，去亚超买油条，去了几次都卖光了，无奈之下自己动手丰衣足食。国内炸油条大多数使用明矾，长期食用有害健康，在此我们用的是臭粉（化学成分为碳酸氢铵，受热分解产生氨气，使油条膨胀），比较健康。
废话不多说，上图~~
http://blog.renren.com/blog/221197176/488693208
配料：油一瓶，盐12.5g，普通面粉500g，苏打粉3.5g，泡打粉（发粉）5g，臭粉（hirschhornsalz）3.5g，水适量。



盐、苏打粉、臭粉加入水中，搅拌溶化
泡打粉加入到面粉中，用上面的水和面



和好的面团


下面把面团上抹上油



上完油后的效果


然后拿一张保鲜膜封之~~



放置醒发8小时，此步骤在夜间睡眠时完成。
这是第二天早上醒发后效果~~



下面就和大街上炸油条的差不多了
一小碗油



一大锅约180°C的热油


面铺成长条，涂上油，拿刀切开，两个一叠，拉之~~~





放入油锅炸之~~金黄色时取出控干油


装盘，油条就炸好了，味道不错，和国内大街上的有一拼~~


下面开始摊煎饼果子~~
面糊倒入锅中，成型后打个鸡蛋，放点葱花，然后反过来，涂上大酱，放上油条


卷起来就是煎饼果子了~~~
再磨一碗豆浆，纯正的中式早餐~~~

T.T看不到图。。

谢谢指导

支持~~~我做的煎饼果子因为偷懒直接用外边买的饼皮。。虽然还满劲道。但是自己合面做的会更好吃呀

你准备做给我吃啊

不是天津人吧？ 虽然不地道，但是还是很支持

回复 5# 田意


    美的你，做梦呢吧

回复 7# wenyu1234


    你竟然那么对我....

巧媳妇！！！哈哈哈

突然好想念 天津的煎饼果子  那叫一纯正····额····