不正宗的spaghetti carbonara，奶油意面

JesseYoung

这道极为简单的菜几乎在任何西餐厅都可以见到，培根，奶油，帕玛森芝士，其实正宗的意大利做法用的是不用奶油的，而且是用类似咸肉的pancetta，不同的芝士做成的。两种都很美味，今天我做的“不正宗”是因为家里木有培根，用的是杂粮pasta（健康，但口感就差了），但是味道还是很好的。以下是做法

原料：培根切丁或块，或条（我用香肠代替，如果您愿意还可以加入鸡肉和蘑菇），parmesan cheese（片或粉），鸡蛋黄一个，鲜奶油（大概200ml），pasta（任何种类），蒜蓉，罗勒叶，橄榄油

做法： pasta煮熟（根据后面的instruction就可以了），过凉水，沥干备用。蛋黄和奶油以及部分cheese拌匀，油锅中炒香蒜蓉和培根至金黄（或鸡肉蘑菇），加入面条翻炒至热，喜欢的可以加点白葡萄酒，之后一步非常关键，在面条在很热的情况下倒入奶油混合物，迅速翻炒（因为有鸡蛋，太慢鸡蛋就打沱了），洒上罗勒，椒盐调味，就好了

回复 17# 糖葫芦大仙


    谢谢，是因为没其它材料了

回复 16# 开到荼靡


    谢谢支持哈，的确料多点吃的爽

很诱人-。-～
楼主还加了香肠～

今天晚上尝试了一下，总结出一下几点：
cheese要舍得多放
料（培根，蘑菇什么的）也要舍得多放
嗯嗯。
再次感谢LZ

回复 14# panda


    我也最喜欢这个，不爱带番茄的

回复 13# JesseYoung


   不敢不敢，只是对西餐没什么爱，唯独大爱这种做法的意面~~~~很rich啊~罪恶啊

回复 12# panda


    对，一看就是懂行的。那就是我上面提到的最正宗的意大利做法。我这个是这边的大众做法，是改过的

哈哈，不错啊，不过酒店做法好像一般是出锅后直接伴鸡蛋和芝士粉的mix的吧，那样口感会比较滑和香，我的最爱啊

回复 10# 开到荼靡


    大多数饭店卖的都是基本菜