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标题: 不正宗的spaghetti carbonara，奶油意面 [打印本页]

作者: JesseYoung 时间: 2011-7-23 12:04
标题: 不正宗的spaghetti carbonara，奶油意面
这道极为简单的菜几乎在任何西餐厅都可以见到，培根，奶油，帕玛森芝士，其实正宗的意大利做法用的是不用奶油的，而且是用类似咸肉的pancetta，不同的芝士做成的。两种都很美味，今天我做的“不正宗”是因为家里木有培根，用的是杂粮pasta（健康，但口感就差了），但是味道还是很好的。以下是做法

原料：培根切丁或块，或条（我用香肠代替，如果您愿意还可以加入鸡肉和蘑菇），parmesan cheese（片或粉），鸡蛋黄一个，鲜奶油（大概200ml），pasta（任何种类），蒜蓉，罗勒叶，橄榄油

做法： pasta煮熟（根据后面的instruction就可以了），过凉水，沥干备用。蛋黄和奶油以及部分cheese拌匀，油锅中炒香蒜蓉和培根至金黄（或鸡肉蘑菇），加入面条翻炒至热，喜欢的可以加点白葡萄酒，之后一步非常关键，在面条在很热的情况下倒入奶油混合物，迅速翻炒（因为有鸡蛋，太慢鸡蛋就打沱了），洒上罗勒，椒盐调味，就好了

作者: 澳洲小猪 时间: 2011-8-24 23:44
做这些关键就是看souce做的如何！

作者: Laolin 时间: 2011-10-2 01:09
不正宗.........................??

我想吃啊!!!

樓主有口福!

作者: JesseYoung 时间: 2011-10-2 10:18
回复 3# Laolin

来老衲这里自然吃得到，

作者: 阿嘎 时间: 2011-10-9 01:02
求外卖

作者: JesseYoung 时间: 2011-10-9 01:08
回复 5# 阿嘎

哪天过来取吧

作者: longmel 时间: 2011-10-9 13:27
分享一下

作者: 开到荼靡 时间: 2011-11-23 22:01
周末试试，话说LZ你太神了

作者: JesseYoung 时间: 2011-11-23 22:43
回复 8# 开到荼靡

太过讲了，这只是很基本的，高级的也做不来，哈哈

作者: 开到荼靡 时间: 2011-11-23 22:46
回复 9# JesseYoung

你这要是再基本，这边饭店还怎么混啊

作者: JesseYoung 时间: 2011-11-24 00:39
回复 10# 开到荼靡

大多数饭店卖的都是基本菜

作者: panda 时间: 2011-11-24 00:55
哈哈，不错啊，不过酒店做法好像一般是出锅后直接伴鸡蛋和芝士粉的mix的吧，那样口感会比较滑和香，我的最爱啊

作者: JesseYoung 时间: 2011-11-24 09:41
本帖最后由 JesseYoung 于 2011-11-24 10:24 编辑

回复 12# panda

对，一看就是懂行的。那就是我上面提到的最正宗的意大利做法。我这个是这边的大众做法，是改过的

作者: panda 时间: 2011-11-24 10:03
回复 13# JesseYoung

不敢不敢，只是对西餐没什么爱，唯独大爱这种做法的意面~~~~很rich啊~罪恶啊

作者: JesseYoung 时间: 2011-11-24 10:23
回复 14# panda

我也最喜欢这个，不爱带番茄的

作者: 开到荼靡 时间: 2011-11-25 21:01
今天晚上尝试了一下，总结出一下几点：
cheese要舍得多放
料（培根，蘑菇什么的）也要舍得多放
嗯嗯。
再次感谢LZ

作者: 糖葫芦大仙 时间: 2011-11-25 21:37
很诱人-。-～
楼主还加了香肠～

作者: JesseYoung 时间: 2011-11-25 21:51
回复 16# 开到荼靡

谢谢支持哈，的确料多点吃的爽

作者: JesseYoung 时间: 2011-11-25 21:52
回复 17# 糖葫芦大仙

谢谢，是因为没其它材料了

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