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标题: 居家美食分享，澳洲地道食材精华-疫情居家简单美味随心造-持续更新中！ [打印本页]

作者: andymioming 时间: 2020-4-13 13:42
标题: 居家美食分享，澳洲地道食材精华-疫情居家简单美味随心造-持续更新中！
美食放松心情，有限的食材有啥煮啥

由今天开始每天更新居家美食，全部采用澳洲本地食材

注意：帖子每天更新，最新内容资讯请翻到最后一页，每页内容都有美食分享！

一周新开始，来个超豪华的Luxury晚：
-------海陆牛油果蘑菇意大利面（Creamy）
看配料就知道有多豪华：
牛油果，火腿丝，bacon丝，青口，虾仁，蘑菇，洋葱，芝士（最后洒的topping)，胡萝卜，牛柳，CreamyPastaSauce（bacon and cheese ）意大利面，herb,pepper
想不撑都难，上图

牛油果蘑菇海鲜意大利面（Creamy）.png (213.59 KB, 下载次数: 48)

作者: andymioming 时间: 2020-4-13 22:56
今晚更新！招牌菜
湿炒牛河666666666666

配料：蒜苗，葱段，牛肉，洋葱，青椒（正宗的不需要放），河粉，生抽，老抽，盐，糖
秘诀就是，河粉，跟湿炒的肉菜汤汁分开

作者: andymioming 时间: 2020-4-14 12:50
今晚好菜：

国民名菜-红烧肉！

为什么国民，因为容易做，又好吃。

配料：五花肉，姜（姜太贵，用姜粉也行），冰糖，料酒，葱段，生抽，老抽。

步骤：
1. 五花肉切粒，简单用盐腌一下
2. 飞水（用水煮到五成熟）
3. 姜葱起锅炒冰糖，把五花肉倒进锅里炒一下，这一步用一点料酒；
4. 放水，生抽，老抽刚刚盖过肉就好；
5. 收汁，起锅

作者: andymioming 时间: 2020-4-16 00:25
今天的菜非常简单：广东名菜——金银蛋菠菜汤
配料就4样，蒜末，菠菜（两把起）,皮蛋，熟咸蛋（最后放）
最后的那口汤是极品，能喝到咸蛋黄加菠菜汁，美味之极

金银蛋菠菜.png (193.09 KB, 下载次数: 42)

作者: brizzy 时间: 2020-4-16 07:43

andymioming 发表于 2020-4-16 00:25
今天的菜非常简单：广东名菜——金银蛋菠菜汤
配料就4样，蒜末，菠菜（两把起）, ...

多谢分享，可以睇到d家常菜感觉好温馨。加油

作者: andymioming 时间: 2020-4-16 12:05
谢谢你哦，持续更新，记得每天关注

作者: andymioming 时间: 2020-4-16 22:44
有大家的支持就是最好的鼓励！
今晚晚餐，满满的家乡味：

王炸-干炒牛河

俗话说，干炒牛河就是考验一个厨子水平的一道菜

配料简单：牛肉提前腌好，洋葱丝，芽菜，葱段，河粉，生抽，老抽（上色），盐，糖，佐料推荐蒜蓉辣椒酱，绝配

需要注意的是，澳洲居家的火候慢，很难做到餐馆的爆炒，如果家里的电炉的基本不用弄，干炒变湿炒，要炒得均匀，要把配料分开炒

1. 炒牛肉，先盛开
2. 炒蛋，芽菜，盛开
3. 炒河粉，上酱油，上色
4.把牛肉，蛋，芽菜跟河粉一起混炒

王炸-干炒牛河蒜蓉辣椒酱.png (369.18 KB, 下载次数: 43)

王炸-干炒牛河.png (464.9 KB, 下载次数: 46)

作者: andymioming 时间: 2020-4-18 00:09
今晚美食更新：
咖喱鸡

用澳洲购买的当地食材，便宜，容易做，好吃：土豆，咖喱粉（如果想效果更好去买一包咖喱酱），椰奶，鸡翅（对比鸡胸肉便宜，嫩滑），洋葱，胡萝卜。

步骤：
1. 洋葱起锅慢火炒咖喱粉，炒到出味（别炒糊了。。。）
2. 摆进土豆一起煎炒
3. 放水，胡萝卜，鸡翅一起煮
4. 土豆绵软后（用筷子掐），咖喱汁开始粘稠，放椰奶，放多少看个人口味
5. 炖一会儿，咖喱汁粘稠即可
PS:汁没有用完可以留着另外装起来，第二天煮咖喱牛肉，咖喱鱼丸，或者热了点烤面包也是十分正点，一物两用

咖喱鸡.jpg (823.34 KB, 下载次数: 44)

作者: andymioming 时间: 2020-4-18 21:47

今晚更新，小资早餐第二波：周老师不止教大家弄好吃的，还有经济小资的吃法分享给大家

物尽其用,经济省钱，营养美味
咖喱鱼丸+咖喱鱼豆腐+GARLIC BREAD+SIDE（番茄黄瓜日本沙拉酱）

3个人的分量：
咖喱鱼丸9颗($1.5刀) 鱼豆腐6块($1.5刀)用昨晚提前盛开的咖喱汁(free)煮透入味COLES GARLIC BREAD 2条($1.9刀）进烤箱200度烤15分钟
SIDE--黄瓜半条（$70C),番茄2个（$60C), ，日本沙拉酱（忽略不计）
共约$6.5元，每人才$2刀多一点, 太划算了，等于10块钱人民币不到，你在中国花10RMB都未必吃到这么棒的早餐

小资早餐第二波！.jpg (486.55 KB, 下载次数: 45)

作者: andymioming 时间: 2020-4-19 12:22

美食更新---
澳洲焗猪排饭
酸甜美味

在国内的港式茶餐厅都有经典焗猪排饭，在澳洲家里能不能做？答案是肯定的

澳洲猪排（Pork Chop)一块一块钱左右，先腌制一个下午，煎熟，最后放罐头豆子，罐头菠萝，番茄酱，水，勾芡备用
同时把饭煮好，先来个鸡蛋炒饭，摆进烤碗

卷心菜煮熟晾干，摆到饭上面
把猪排和酱汁倒到卷心菜上
把芝士片铺在猪排上
番茄切片摆猪排边
烤炉预热200度
烤15分钟
完

澳洲焗猪排饭.png (134.51 KB, 下载次数: 45)

作者: andymioming 时间: 2020-4-20 00:32
迎接新一周，来个高级的晚餐：

日式肥羊乌冬：
配料：汤--猪骨，玉米，节瓜，胡萝卜，姜，胡椒

肥羊，洋葱，鱼丸，花枝丸，牛丸，鱼豆腐，熟乌冬

步骤：
1. 汤用电饭锅提前煲好，不用管，扔进电饭锅就行了

2. 洋葱起锅，放生抽（日本酱油更好），糖，先把汁调好再把肥羊炒熟，其他丸子一起进锅炒

3. 乌冬用水煮热(熟的，煮一下就好），晾水摆碗，倒汤，最后再把炒熟入味的肥羊跟杂丸盖在最上面

好高级，好好吃！！！！！！

作者: andymioming 时间: 2020-4-21 23:00
今日好菜，继续研究百变乌冬：前天做了乌冬汤，今天做沙爹炒乌冬

配料：沙爹酱，生抽，熟乌冬面，蘑菇，包装豆子（coles），红椒，火腿，BACON，牛柳，虾，洋葱，胡椒

窍门，提前煮好乌冬，过冷水，晾干，才好炒

沙爹炒乌冬.jpg (549.67 KB, 下载次数: 52)

作者: andymioming 时间: 2020-4-23 01:51
各位久等了，深夜放毒时间到了
今天的晚餐是：
招牌黑椒牛柳杂烩意面
此佳肴的核心是---秘制黑椒汁

黑椒汁配料：黑椒碎，黑胡椒，黄油，耗油，生抽，老抽，洋葱，盐，糖
意面配料：洋葱，青椒，胡萝卜，蘑菇，火腿，牛柳（COLES买的STEAK切条，用盐，糖，生粉，胡椒，酱油腌制一两个小时），意大利面煮熟晾干备用

大家会发现，我用的只是非常普通的健康食材，疫情底下，基本超市都不会缺货的，所以每个人都可以做

秘制黑椒汁.png (127.93 KB, 下载次数: 47)

招牌黑椒牛柳意面-侧面.png (136.76 KB, 下载次数: 47)

招牌黑椒牛柳意面-正面.png (232.65 KB, 下载次数: 45)

作者: andymioming 时间: 2020-4-24 00:48

今晚更新：

家乡味-滑鸡粥

今晚的滑鸡有点特别，除了有一块新鲜鸡腿肉外，其他的鸡肉，全是KFC的炸鸡，哈哈（日后KFC可以叫多点，便宜，吃不完，拆了那层皮，拿去煲粥，味道非常特别）

而今晚的粥，是电饭煲做的...配料简单，鸡腿肉，KFC炸鸡去皮，姜，胡椒，鸡蛋，最后熟了后摆生菜进去焗5分钟

家乡味-滑鸡粥.jpg (486.47 KB, 下载次数: 47)

作者: andymioming 时间: 2020-4-25 01:09
周末好菜：
澳式宫保鸡丁
为什么叫澳式？因为食材全是澳洲本地的啊：鸡腿肉（鸡胸肉口感不好），COLES包装豆子，红椒，洋葱，腰果，胡萝卜，辣椒油，蚝油，生抽，CUT CHILLI，老干妈，糖，糖，糖。
宫保鸡丁一定要把甜，辣的味道做出来了，懒的话直接去买一罐宫保鸡丁酱直接用就好了，哈哈

澳式宫保鸡丁.png (292.52 KB, 下载次数: 44)

作者: andymioming 时间: 2020-4-26 00:30
周末更新：
乌冬三食
前两式：肥羊汤乌冬和沙爹炒乌冬

今天更新第三食
番茄肥牛捞乌冬
又是令一种风味，配料：番茄，洋葱，肥牛，杂丸，虾仁，熟乌冬，卷心菜，番茄酱，盐，冰糖（砂糖）
步骤：
1. 煮乌冬晾干（记得放点油煮）晾干后先趁到碗里
2. 煮卷心菜和杂丸，虾仁，煮熟后晾水摆到乌冬面上面
3. 洋葱番茄炒肥牛，炒半熟后放番茄酱，水，最后勾芡，做成番茄肥牛酱汁，淋在乌冬面上
4. 吃之前记得搅拌均匀
美味挡不住

番茄肥牛捞乌冬.jpg (677.25 KB, 下载次数: 48)

作者: andymioming 时间: 2020-4-27 00:48
周日好菜更新：Pickle Veg+冬菇蒸滑鸡

配料：用榨菜，下饭菜（Pickle Veg)加野味，鸡腿肉（生粉酱油蒜蓉蚝油糖腌制一个下午），冬菇提前泡好，跟鸡肉捞一起，放点料酒。蒸15分钟（10分钟开锅盖用筷子夹一夹中间，翻一下，这样确保中间的鸡肉也能均匀蒸熟）
上桌，野味没法挡。

Pickle Veg 冬菇蒸滑鸡.jpg (608.49 KB, 下载次数: 50)

作者: andymioming 时间: 2020-4-28 01:06
今晚的主角,平民食品---菜花！！不过，不是这么简单的菜花...简直就是可以分开吃两顿的菜花“山”
（可爱的室友，我叫他菜花切开一半就好了.....结果，他以为是先切开一半再切，而把整个大菜花都切了并洗了，好吧，一个就一个，给大家看看何谓“菜花山”）

菜花如何做最好吃，以我的口味来说，这样做比较好：
菜花先用淡盐水加蒜蓉煮熟（水开了一两分钟就好，拿一颗咬来试试，能咬得动，又不软，脆脆的时候，倒到筛子晾干备用）一可以去菜花的土腥味，而保证肯定熟。
同时其实可以炒肉酱了酱的配料非常简单，蒜蓉辣椒酱，老干妈，蚝油，生抽。虽然貌似有点像昨天豆腐的酱，只是少了番茄酱而已，但是加了吸味的菜花，感觉又不一样了。肉酱做好后直接把晾干的菜花倒进去锅里跟肉酱炒匀。肉酱的浓味，进入了清淡的菜花，这个味道好正。增加口感，可以切两片COLES STEAK成条，腌制一下（生粉，胡椒，盐，糖，蒜蓉）跟肉末一起炒熟，上碟。

菜花山.png (495.76 KB, 下载次数: 50)

作者: andymioming 时间: 2020-4-28 02:41
今晚更新高级菜：
广东名菜豉油鸡

配料：八角（茴香），冰糖，香叶，草果，洋葱，生抽，老抽，腌好的鸡

步骤：
1. 盐腌鸡，做MASSAGE
2. 锅里放少量花生油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化变色后放入，鸡，两面煎至上色，调小火，让鸡各面上色（多翻面）
3. 鸡上色后，先加入酱油，姜，洋葱等，煮开后把入开水2碗，花椒粉几颗，一颗草果，两片香叶。开中火。水开过程可以用勺把汁不停往鸡身上浇。过一会儿要翻面。

4. 煮至收汁，大概剩一碗汁左右，可以用筷子扎一下鸡腿位置，能穿就熟了

PS:澳洲的鸡属于激素大种鸡，要想做到好似国内的走地鸡那种嫩滑是不可能的。

作者: andymioming 时间: 2020-4-29 02:43
美食分享，来个非传统鱼香肉丝
配料：肉腌好备用，我放了华人超市买的猪肉骨；胡萝卜切条，洋葱切条，豆瓣酱，酱油，蒜蓉辣椒酱，糖，少了木耳，所以非正宗。
简单，快捷，超级好下饭，平时一碗饭的，绝对要盛多一碗

鱼香肉丝.png (436.56 KB, 下载次数: 42)

作者: andymioming 时间: 2020-4-29 21:09
今晚美食更新：意面的又一吃法---沙爹椰汁意面
配料：午餐肉，肉末，洋葱，土豆，咖喱粉，沙爹酱，意面，卷心菜,椰奶，COLES豆子，胡萝卜，蘑菇

沙爹椰汁意面.jpg (579.43 KB, 下载次数: 44)

作者: andymioming 时间: 2020-5-1 21:29

五一劳动节，致敬勤奋劳动者，好菜更新：
南瓜咸蛋蒸排骨
配料：南瓜，咸蛋，猪肉骨，下饭菜，老干妈辣豆豉，酱油，蚝油，糖，不要下盐，咸蛋跟下饭菜足够咸香了
南瓜切块铺到碟最下面，排骨，咸蛋，下饭菜提前捞好，铺在南瓜上面，大火蒸15分钟（10分钟要开盖夹一夹，包全熟透）

南瓜咸蛋蒸排骨.jpg (691.36 KB, 下载次数: 42)

作者: andymioming 时间: 2020-5-3 00:12
周末好菜更新：卤水两食：
1：猪骨浓汤卤牛肉公仔面

配料：卤水：香叶，草果一个，花椒，八角，洋葱，老抽，生抽，有卤水汁也行，冰糖
      提前煲好猪骨胡萝卜玉米汤
      牛肉最好选牛腱子肉，需要泡两小时放血
      先调好卤水，如果懒的话直接扔电饭锅点SLOWCOOK两个小时即可

咸香美味没法挡

作者: andymioming 时间: 2020-5-3 21:42
卤牛肉第二食+乌冬第四食

卤牛肉凤爪鸡蛋乌冬

卤水用昨天卤牛肉的汤，把凤爪，熟鸡蛋放进去一起卤

卤牛肉凤爪鸡蛋乌冬.jpg (731.01 KB, 下载次数: 42)

作者: andymioming 时间: 2020-5-8 02:20

美食奉上，来个韩国风味：

韩国辣酱焖土豆排骨

配料：韩国辣酱包，土豆，胡萝卜，南瓜，地瓜，排骨/猪软骨，洋葱

味道：甜辣鲜，有点像咖喱，又不是咖喱的味道，就是韩国特有的烤肉的味道

韩国辣酱焖土豆排骨.jpg (599.38 KB, 下载次数: 39)

作者: andymioming 时间: 2020-5-9 23:43
周末好菜推介：

摊蛋饼配日本沙拉酱和真番茄酱(用番茄红椒和番茄酱，冰糖煮的酱）

其他配料有，火腿切粒，洋葱切小块，花枝丸，鱼丸，鱼豆腐，切小粒，虾仁切小粒，豆子切粒，一起炒，鸡蛋3个，搅匀

这个菜需要点技术

摊蛋饼.jpg (582.13 KB, 下载次数: 46)

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