牛肉酥饼儿

版主同学，你比我专业多了话说。学习学习啊。

回复 17# 糖排


    话说类似于酥皮之类的点心我也有做，但是仅限于蛋挞之类的。
    pastry的制作觉得中式点心和西点差不多也，但是有关于于那个扯的动作，我很感兴趣，那面团的延展性要很好，用的是什么方子和的面？还就是一般的中筋面粉加温水鸡蛋？能有这么好的延展性吗？有什么tips可以传授下才能皮薄不破馅的。
    还有可以弱弱的问下，烙饼是不是锅刷薄油，一直开小火？因为有肉馅我怕馅还不熟外面先焦了。
    因为如果是做类似的饼，我的首选肯定是刷蛋液入烤箱的。不过貌似用锅也不错，至少省能源啊。
    期待交流经验&……%&……%￥&%&……%@#@#*&——）

回复 21# 糖排


    再拜顿首！很长见识。改天一定试下。