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标题: 【老婆饼配方】 [打印本页]

作者: momo 时间: 2008-9-1 15:02
标题: 【老婆饼配方】
拖了好久了～再不给配方我估计要被人拍了！{ganga}

好吧，切入正题啦～～嘎嘎！大家准备好了吗？～开始喽！～～

=================================华丽的分割线===================================
配料：

20个的分量

水皮（30g每份）：中筋面粉300g，Butter 100g，糖 55g，水150g。

油皮（10g每份）：低筋面粉150g， Butter 60g。

馅（30g每份）：糖140g，熟糯米粉140g，水230g，Butter150g。

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制作过程：

水皮：把水一分为2，一半是温热的水，先把糖充分的融化于水中，再加入另一半的凉水备用；面粉跟糖水融合，加入融成半液状的BUTTER，揉成面团，冷却，分成20份，每份30g。

油皮：把BUTTER放微波炉打化，拿出后冷却到不烫手，但是仍然是液体状，和面粉混合揉成面团。分成20份，每份10g

馅：把水烧开，加糖搅匀后加入BUTTER，搅匀后倒入糯米粉，搅成团状匀称后放冷冻15分钟左右，目的是使面团边上的油凝固。拿出分成20份，每份30g

1.  把水皮擀开到大约为2个荷包蛋大小的圆形皮，把油皮的面团放中间，把在底部的水皮以多次上下，左右重叠方式把油皮包裹在里面，用擀面杖擀成大约15到20公分的长条形，把长条卷起来，再擀成长条形，这样反复5次左右后最后一次卷起来，待用。

2.  把油皮跟水皮的混合物用擀面杖擀成荷包蛋大小，把馅放中间然后再包起来成一个球状，合缝部分朝下，用手掌压平，大小大约为直径8公分。

3.  把20个做好的小圆块排在喷好油的烤盘里，之间留1.5公分的间隙，用叉子把每个上面都叉2下，6个小洞～每个上面涂上蛋黄液，撒上芝麻～放入190度已经预热了大约10分钟的烤箱里烤15分钟就可以出炉了！～～～～～～～～

希望大家都能吃上美味可口的自制老婆饼～～瓦咔咔！{whh}
3

作者: Debbie 时间: 2008-9-1 22:30
$em36$ $em36$

感谢MOMO！！！$em39$ $em39$

作者: momo 时间: 2008-9-1 23:29
客气客气哈～ BABY做的话记得拍照哟！～哈哈$em91$

作者: Debbie 时间: 2008-9-2 00:12
恩啊。试验的时候一定~
就是本人的相机手机都不好使。
已经公认了。哎~

作者: 小小 时间: 2008-9-2 00:35
支持支持，有空一定做~

作者: alice 时间: 2008-9-2 02:45
又饿了．．
总是忍不住半夜进来

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