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标题: 异国好吃的(内附做法)【转】 [打印本页]

作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:27
标题: 异国好吃的(内附做法)【转】
自制果味年糕

1、材料:年糕材料(300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水);馅料:(山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖)。
2、年糕材料调成糊状,装进微波炉用碗里,选择大火加热,时间定为10分钟。 3、10分钟里,每2分钟取出,用筷子延一个方向搅拌数下,最后成半透明状非常有粘性的面糊。 4、选择深一些的方盒子,我用的是乐扣美特乐密封盒四周涂上黄油,这一步很关键,只有涂了黄油将来年糕才好取出。先在盒子的底部,铺上一层蜜瓜果条。 5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊,高度占整个盒子的大概1/3就可以了。 6、然后再倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊,高度是乐扣美特乐盒的1/3就可以。 7、再铺上一层黑芝麻糖,每块之间留出一定空隙。 8、最后,把剩余的年糕面糊倒满,盖好乐扣美特乐盒盖放入冰箱冷冻室保存,又方便又节省空间。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:28
香甜嫩滑的杏仁豆腐

材料:
杏仁露......1罐 牛奶......1袋 琼脂......取一点就行(一般取10克左右) 各种水果丁......一小杯 调料: 白糖......适量 蜂蜜......适量 做法: 1.先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟,然后加热使其溶化。 2.准备一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏。 3.还可以准备一份芒果酱,浇在杏仁豆腐上一起吃。(后附芒果酱做法) 4.将牛奶,杏仁露,白糖混合后加热熬开,加入融化的热琼脂中,趁热混合在一起拌匀,然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。 5.食用时,把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状,再浇入冰镇的甜水,可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,还可根据个人爱好,将各种水果切成丁撒在上面同食。 芒果酱: 材料: 芒果......1个 柠檬......1/2个 做法: 将芒果去皮、籽,取果肉,柠檬榨汁,一起放入果汁机内搅打成泥状即可。如果觉得太酸的话,可以加入少许果糖拌匀。 芒果酱的保存方式为冷藏3天 风味香甜带酸,有开胃和帮助消化的效果,适合作为布丁,奶酪,戚风蛋糕或是起司蛋糕的淋酱。 杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆,加少量白糖和适量的琼脂加工而成的,因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐,才因此而得名。 在家做时,可用杏仁露来代替杏仁原浆,再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了,如果不怕麻烦的话,当然还是自己磨杏仁原浆好了。 在做杏仁豆腐的时候要注意,琼脂的用量直接影响口感,要使用适度,放少了结不成冻,放多了口感会硬,做时可以多试验几次。 琼脂放的多些,做出的东西硬且粉,有面面的感觉,琼脂放的少些,则口感滑嫩,入口即化,这也就是我们所需要的豆腐口感了。不要用琼脂做果冻和其他西式甜点,它达不到果冻那样QQ的口感,而正因为它做出的凝乳缺乏弹性和Q劲,也更适合做杏仁豆腐。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:29
蛋黄酸奶塔

这个蛋黄酸奶塔香酥冰凉,比起热腾腾的蛋挞更爽口更甜美。
1、材料:面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺; 2、面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀;3、用勺子涂进烤模里,预热烤箱200度,上下火烤15分钟,脱模放凉;4、酸奶拌入浓缩柠檬汁;5、把酸奶倒进凉透的塔皮里,淋上1勺果酱,酸奶塔就做好了。 6、咬一口,清爽甜美。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:30
DIY提拉米苏Tiramisu

1、材料:奶油乳酪250g,新鲜鸡蛋3个,鲜奶油200ml,细砂糖50g,Savoiardi手指饼200g,甜酒120g,咖啡粉15g,无糖可可粉30g,柠檬半个
2、蛋黄加一半糖打至发白,加入奶油乳酪打至松发 3、鲜奶油打发备用 4、蛋白中挤几滴柠檬汁,加剩下的糖打发~ 5、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀,得到Tiramisu糊备用6、甜酒和咖啡混合,手指饼沾上混合液后铺在容器底部~7、然后铺一层Tiramisu糊,再铺一层手指饼~ 8、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯~9、放冰箱冷藏4小时以上,吃的时候撒上无糖可可粉~10、切记吃的时候小心一口一口,别让初恋给呛着咯~

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:31
DIY酥皮黄桃塔


1、黄桃酥皮的做法:
(1)、先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用; (2)、再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用; (3)、水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心; (4)、压扁擀薄,卷起成卷状; (5)、再旋转90度,继续擀压成长条; (6)、卷起长条,最后擀成圆片,就可以用来做黄桃酥的面皮了; 2、酥皮黄桃塔包法:取做好的酥皮面团两块,一片做底,一片切成四条,盖住半个黄桃包一下;表面扫蛋黄液; 3、烤箱预热180度,上下火烤25分钟,烤成金黄色就可以了,咬一口,酥脆甘甜心无旁骛。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:32
红豆抹茶咕咕霍夫

1、【抹茶面团】:15g高粉+10g抹茶粉粉+100g沸水,混合均匀后放凉;再加进230g高粉、70g水、3g酵母粉、20白糖、10g黄油、3g盐,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;【白面团】:100g高粉、65g牛奶、2g酵母粉、10g白糖、10g黄油、1g盐,揉成光滑可以拉成薄膜的面团。分别发酵到3倍大。
2、两块面团简单揉合,擀成1cm厚的长方形面片。 3、铺上600克的蜜红豆,均匀撒上1层糖桂花。 4、卷成长条形。 5、放入面包模,进行第二次发酵。 6、面团满模后,烤箱预热190度,上下火烤40分钟。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:33
香橙奶油慕斯

1、准备原料:戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉
2、10g鱼胶粉融化在100g热水里,搅拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜,得到鱼胶水 3、橙子切片用蜂蜜泡一下,垫底 4、取250g奶油隔冰水打发到7分发,拌入鱼胶水,注入到铺了橙子的碗里至8分满 5、戚风蛋糕切片,用幕斯圈压出合适的大小 6、蛋糕盖在幕斯的最上面,放入冰箱冷藏2小时 7、倒扣出来,撒些椰丝就可以吃咯~ 又清爽又香滑非常好吃

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:34
夏天吃了不上火 清水绿茶蛋糕

材料:蛋白3个,砂糖 50克,食盐1克,色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉45克, 绿茶粉5克,白醋几滴
步骤: 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融 ,两种粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。 蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀。蛋糕糊倒入纸杯中,放入预热150度的烤箱,中层35分钟左右。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:35
米饭三明治

材料:米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶。
调料:盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。 做法: 1.将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。 2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。 3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。 4.将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。 5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:36
西班牙土豆鸡蛋饼

材料: 鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油 做法: 1、 鸡蛋、土豆和洋葱。 2、 土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。 3、 洋葱去老皮洗净后切小块。 4、 锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。 5、 在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。 6、 炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。 7、 将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。 8、 平底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也没关系),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。 9、 用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。 10、 这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油),用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:39
椰汁西米布丁


★原料:泰国西米(100g)、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙 ★准备工作:吉利丁片提前冷水泡软,泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干,草莓切碎成小块 ★煮西米:泡好的西米加少许水,大火煮5分钟,至西米变成透明,中间还有白芯时关火,倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液 ★牛奶和椰浆混合,用小锅煮开,加入白糖,稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后,和煮好的西米混合至匀 ★将混合好的液体注入小布丁模或小碗(我用的是玛芬模子),再加入切碎的草莓丁,晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可 PS:直接吃就用勺子舀不用脱模,若要摆盘,用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模了。

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作者: stkeun    时间: 2009-2-7 00:39
好累。。。先发到这里。。。
作者: xzwhy88    时间: 2009-2-7 01:06
幸苦了! 这么多这么详细~~
作者: xzwhy88    时间: 2009-2-7 01:08
晕。。评分好像放错楼层了。。
作者: stkeun    时间: 2009-2-7 01:20
哈哈..我不介意多给我评几次分呀...
作者: jingjing    时间: 2009-2-8 04:05
好喜欢呀~要是有人做给我吃我就幸福啦~哈哈~
作者: china_doll    时间: 2009-2-9 23:33
好吃~~
全部收藏,然后有空来试试~~
嘿嘿~
作者: 茶叶    时间: 2009-2-10 15:04
好多好吃的    好喜欢   
作者: Yon    时间: 2009-2-11 20:33
hrmp/./ nice nice
作者: 小小    时间: 2009-2-11 21:18
10# stkeun
兔子同学,你会不会做啊,那天有空去你那里吃啊~
作者: anessa    时间: 2009-2-13 17:07
啊~~想学西餐了。。。大家都在哪里学的西餐啊~哈哈
作者: stkeun    时间: 2009-2-13 23:05
网上。。书上




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