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标题: 阿布奇奇怪怪〓卤爪爪 [打印本页]

作者: 阿布 时间: 2009-1-5 01:54
标题: 阿布奇奇怪怪〓卤爪爪
本帖最后由阿布于 2009-1-5 01:56 编辑

今天肚子饿

于是做些奇奇怪怪的东西吃

卤爪爪。。。

卤水是之前从酒店里拿来的，所以味道比一般都卤料好

但一般我们从外面买的卤水也不错

恩不说卤水啦肚子饿了啥都能吃哈

因为卤水实在太少我加了些水和酱油，还有豆鼓油

放点八角茴香（少量，因为卤水里本来就有）

还加了点盐和鸡精（可放可不放，因为卤水不够我放了很多水进去）

拍五个蒜瓣，一大块生姜（根据个人口味而定）

没有料酒，放了啤酒（让我想到啤酒鸭。。。）试验证明啤酒味道不错

说明：爪爪下卤水之前必须先用开水滚3-5分钟

爪爪滚好后就直接放进上面调好的卤水里

用小火慢慢滚。。。慢慢滚。。。滚。。。滚。。。滚。。。

半小时后我的爪爪熟了。。。

里面大块的是冬笋

看起来似乎有点恶心。。。额。。。

肚子饿了将就下啦。。。

作者: 阿布 时间: 2009-1-5 03:17
2# liming

恩~~谢谢关照~

作者: 提拉米苏 时间: 2009-1-5 10:56
正常的卤水怎么做呢？

作者: xzwhy88 时间: 2009-1-5 13:34
不错不错~ 小妹妹努力可嘉再接再厉啊~

作者: 阿布 时间: 2009-1-5 15:25
4# 提拉米苏

不知道，我问过厨师长，结果他不告诉我。。。

我们买外面的一小包一小包的卤料粉就可以了

味道也不会差很大

作者: 提拉米苏 时间: 2009-1-7 15:52
我买过一次卤料粉，可是感觉好象没啥味道似的。
你自己买过么？如果有，推荐一下，我现在对BRISBANE的华人超市还很迷糊中。。

作者: 阿布 时间: 2009-1-8 10:35
7# 提拉米苏

下个月才去布诶、、、
华人超市有待探索~~~~~

不过如果卤粉煮出来没味儿的话
自己可以另外买些香料（八角茴香花椒什么的）加点酱油和其他调料一起下去调
我做的时候是因为卤水几乎块用完了，也是自己瞎调的

你可以试试

作者: byebye600 时间: 2009-3-25 21:24
今天我们也做了卤的东西就是卤鸡翅膀...

说老实话味道很不错诶！我还顺便卤了个土豆，哈哈...

卤料，到处都有卖的...我买的一般的,一袋里有3小袋，都拆开,倒锅里先炒炒，切些蒜瓣，几个姜片,还放了6个干海椒...

炒炒，就加水，煮。。。
加盐，酱油。。。要不然味道怎么都不够的。

不一定要东西一好就吃，可以卤久点,味道就更大...hoho

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-26 16:21

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